Un métier : Christophe, tourier : « On fait partie de la préhistoire »

Passionné par le monde de la boulangerie, Christophe Vasseur défend son goût pour la tradition.

Source: www.rtl.fr

Dans la boulangerie de Christophe Vasseur, ce qui attire l’œil, dès que vous entrez, ce sont les pains aux raisins, qu’il appelle ses « escargots », de toutes les couleurs. Vanille – rhum raisin, chocolat – pistache ou encore citron – pralines torréfiées maison.

C’est lui qui fait le tourage. Il va donner les tours pour les viennoiseries. Des touriers, il n’en reste plus beaucoup. « On fait quasiment partie de la préhistoire », constate l’artisan. « À l’époque, le tourier c’était l’homme ou la femme qui ne s’occupait que des pâtes sucrées : pâtes briochées, pâtes à tarte, pâtes feuilletées et levées-feuilletées », poursuit-il…

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